Fagopyrum acutatum
Appelé
également épinard d'Asie, sarrasin vivace ou blé noir vivace, est une
plante vivace herbacée, un légume perpétuel, qui est extrêmement
rustique (-25°C voire plus) et qui est originaire du sud-ouest de la
Chine et de l'Himalaya.
Les tiges et feuilles se consomment crues ou
cuites, comme des épinards, et ont un goût similaire tandis que les
graines sont utilisées comme des céréales : cuites, germées, moulue
(farine) ou pressée (huile). Les fleurs sont appréciées aussi pour leur
saveur piquante.
Attention toutefois à le planter dans
un coin isolé du jardin à cause de son fort développement. Si vous
disposez de peu d'espace, il peut-être contenu avec une barrière à
rhizomes ou dans un carré potager surélevé.
pot de 1 L 5€
