Helianthus
tuberosus
Légume-racine cultivé pour ses tubercules comestibles à la
forme irrégulière de couleur rose ou blanche. Sa chair révèle une saveur
sucrée rappelant celle de l'artichaut et se consomme aussi bien crue
que cuite.
En été, il offre des fleurs jaune soleil similaires à de
petits tournesols portées par des tiges solides et très élancées pouvant
atteindre 3 mètres de haut
C'est un des légumes des plus faciles à cultiver, il pousse dans toute terre pas trop humide
Il se récolte au fur et à mesure des besoins tout l'hiver, de novembre à mars.
pot de 1 L 5€
